Rational Kombidämpfer

iCombi Pro 6 x GN 1/1

Der neue Maßstab

Der Neue. Ich bin erfahren, denke mit, lerne dazu, vergesse nichts, passe auf und passe mich an. Kenne ich das gewünschte Ergebnis, adaptiere ich Feuchtigkeit, Luftgeschwindigkeit und Temperatur automatisch - mit anderen Worten: Dank meiner Intelligenz reagiere ich dynamisch auf Ihre Anforderungen. Garraumtür zu lange auf? Steak dicker als gewöhnlich? Mehr Pommes als sonst? Da passe ich selbständig die Einstellungen an und liefere Ihr Wunschergebnis. Immer wieder und wieder und wieder. Äußerst effizient.

iDensity Control:

Effizienz neu gedacht: Vergessen Sie platzfressende Kochgeräte und lassen Sie den iCombi Pro für sich arbeiten. Auf weniger als ca. 1 qm. Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Backwaren, A-la-carte, Catering, Lieferservice, Casual Dining. Dank des Zusammenspiels der intelligenten Assistenten schafft er so einiges weg. So sorgt iDensity Control mit leistungsfähiger Luftzirkulation und Entfeuchtung für ca. 50% mehr Produktivität bei ca. 10% geringerer Gardauer, zum Vorgängermodell. Und liefert gleichmäßige Ergebnisse bis in die letzte Ecke. Gleichzeitig steht das intuitive Bedienkonzept für optimale Anwenderunterstützung und Fehlerminimierung. Da läuft die Produktion weiter und weiter und weiter.

CookingSuite:

Sie haben ein Ziel - verfolgen Sie es kompromisslos mit der Garintelligenz des iCombi Pro. Ein Beispiel: mal müssen 5, mal 10 Steaks gleichzeitig fertig sein. Immer in der gleichen Qualität. Dazu fleicht der iCombiPro den Zustand des Garguts kontinuierlich mit dem vorgesehenen Ziel ab, berechnet den Garfortschritt und passt die Temperatur intelligent an. Die Gäste kommen früher, das Grillgemüse ist noch nicht fertig? Dann wechseln Sie von der Einzel- in die Mischbeschickung. Der iCombi Pro reguliert die Garparameter so, dass beides gleichzeitig gegart werden kann. Oder haben Sie Ihre Meinung zum Wunschergebnis geändert? Dann greifen Sie in den Garvorgang ein und ändern das Ziel. Der iCombiPro passt Temperatur und Zeit optimal an. Das Ergebnis wird Sie überzeugen und wird jederzeit wiederholbar sein. Egal wer das Kochsytem bedient.

iProductionManager:

Das Leben in der Küche: Stress und Hektik, gleichzeitig und rechtzeitig fertig sein. Eine logische Herausforderung. Bisher. Denn jetzt übernimmt der iCombi Pro mit dem iProductionManager: einfach Speisen auf dem Display platzieren und schon sehen Sie was gemeinsam produziert werden kann. Jetzt müssen Sie nur noch angeben, ob Sie zeit- oder engergieeffizient garen möchten. Das System überwacht jeden Einschub einzeln, so dasss die Garzeiten intelligent an Menge und Wunschergebnis angepasst werden. Sie entscheiden ob die Speisen zeitgleich fertig sein sollen oder ob Sie zeitgleich mit der Produktion beginnen möchten. In jedem Fall signalisiert Ihnen der iCombi Pro, wann was in den Garraum kommt.

iCareSystem:

Jede Menge gegrilltes hinterlässt jede Menge hartnäckige Spuren, die den iCombi Pro für die Zubereitung anderer Speisen blockieren. Wäre da nicht das iCareSystem. Unter anderem mit der ultraschnellen Zwischenreinigung in nur ca. 12 Minuten. Da kann es anschließend gleich mit dem Brokkoli weitergehen, ohne Geschmaksübertragung oder störende Gerüche. Und wenn es am Ende des Tages um die Glanzhygiene geht, sagt Ihnen der iCombi Pro, ob er stark, mittel oder leicht verschmutzt ist. Sie entscheiden ob Eco- oder Standardreinigung. Mit Entkalkung. Über Nacht. Mit 50% weniger Chemie, zum Vorgängermodell, Phosphatfrei und immer supersauber.

Integrierte WLAN-Schnittstelle:

Damit geht Ihr iCombi Pro so einfach ins Internet wie Ihr Smartphone um sich mit ConnectedCooking zu verbinden.

Ausstattung:

› ergonomisches Touch-Display

› LED-Beleuchtung mit Einschubsignalisierung

› 6-Punkt-Kerntemperaturfühler

› dynamische Luftverwirbelung

› 300°C maximale Garraumtemperatur

› integrierte Handbrause mit Punkt- und Brausestrahl

› Frischdampfgenerator

› 3-Scheiben-Garraumtür

› Energieverbrauchsanzeige

› Längseinschub für GN-Behälter 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8

› Türanschlag, rechts

› 1200 Garprogramme mit bis zu 12 Schritten programmierbar

Fassungsvermögen / Leistung:

› Essen pro Tag: 30 bis 100

› 6 x GN 1/1, 12 x GN 1/2

Anschlüsse:

› Wasserzulauf: R 3/4"

› Wasserablauf DN 50

› Wasserdruck: 1,0 - 6,0 bar

› Absicherung: 3 x 16 A

› Netzanschluss: 3 NAC 400 V

› Leistung Heißluft / Dampf: 10,25 kW / 9,00 kW

Preis:10.730,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Speisenausgabevitrine Thekenaufsatz 2 Etagen Grab & Go

Zone 600 Rear Feed 3 Tier (LH)

Flexeserve Zone bietet Ihnen mehr Lebensmittelsicherheit, an warmen Speisen oder Speisen zum Mitnehmen durch weltweit einzigartig patentierte und preisgekrönte Heißlufttechnik. Ideal für Kunden, die es eilig haben.

Verfügt über rückwärtige Beschickungstüren, sodass das Gerät hinter der Theke bedient und aufgefüllt werden kann.

› Türanschlag: links

› durch die dichten Luftschleier sowie die Geschwindigkeit dieser zirkuliert die heiße Luft in jeder einzelnen Zone kontinuierlich durch das gesamte Volumen jeder Zone. Lebensmittel mit unterschiedlichen Anforderungen werden gleichzeitig sachgerecht warmgehalten

› kein Schwitzen und keine heißen Stellen

› Bewahrung der Feuchtigkeit in den Speisen, kein Austrocknen

Preis:11.870,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Speisenausgabevitrine Thekenaufsatz 2 Etagen Grab & Go

Zone 1000 Rear Feed 3 Tier

Flexeserve Zone bietet Ihnen mehr Lebensmittelsicherheit, an warmen Speisen oder Speisen zum Mitnehmen durch weltweit einzigartig patentierte und preisgekrönte Heißlufttechnik. Ideal für Kunden, die es eilig haben.

Verfügt über rückwärtige Beschickungstüren, sodass das Gerät hinter der Theke bedient und aufgefüllt werden kann.

› durch die dichten Luftschleier sowie die Geschwindigkeit dieser zirkuliert die heiße Luft in jeder einzelnen Zone kontinuierlich durch das gesamte Volumen jeder Zone. Lebensmittel mit unterschiedlichen Anforderungen werden gleichzeitig sachgerecht warmgehalten

› kein Schwitzen und keine heißen Stellen

› Bewahrung der Feuchtigkeit in den Speisen, kein Austrocknen

Preis:13.114,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Warmhalteschrankvitrine

Hub 600 Black EU (RH)

Geschlossene Warmhalteeinheit zur Aufnahme großer Mengen für Selbstbedienung. Lieferung und Abholung (z.B. Pizza, Burger) in 2 Größen. Statt Wärmelampen zirkuliert kontinuierlich heiße Luft über das gesamte Volumen der Einheit und erzeugt eine konstante und stabile Umgebung für Ihre Produkte, die dadurch nicht weitergegart werden. Die Temperatur kann manuell eingestellt werden.

Preis:10.113,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Warmhalteschrankvitrine

Hub 600 Black EU (LH)

Geschlossene Warmhalteeinheit zur Aufnahme großer Mengen für Selbstbedienung. Lieferung und Abholung (z.B. Pizza, Burger) in 2 Größen. Statt Wärmelampen zirkuliert kontinuierlich heiße Luft über das gesamte Volumen der Einheit und erzeugt eine konstante und stabile Umgebung für Ihre Produkte, die dadurch nicht weitergegart werden. Die Temperatur kann manuell eingestellt werden.

Preis:10.113,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Warmhalteschrankvitrine

Hub 1000 Black EU

Geschlossene Warmhalteeinheit zur Aufnahme großer Mengen für Selbstbedienung. Lieferung und Abholung (z.B. Pizza, Burger) in 2 Größen. Statt Wärmelampen zirkuliert kontinuierlich heiße Luft über das gesamte Volumen der Einheit und erzeugt eine konstante und stabile Umgebung für Ihre Produkte, die dadurch nicht weitergegart werden. Die Temperatur kann manuell eingestellt werden.

Preis:14.192,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Speisenausgabevitrine Thekenaufsatz 2 Etagen Grab & Go

Zone 600 Rear Feed 3 Tier (RH)

Flexeserve Zone bietet Ihnen mehr Lebensmittelsicherheit, an warmen Speisen oder Speisen zum Mitnehmen durch weltweit einzigartig patentierte und preisgekrönte Heißlufttechnik. Ideal für Kunden, die es eilig haben.

Verfügt über rückwärtige Beschickungstüren, sodass das Gerät hinter der Theke bedient und aufgefüllt werden kann.

› Türanschlag: rechts

› durch die dichten Luftschleier sowie die Geschwindigkeit dieser zirkuliert die heiße Luft in jeder einzelnen Zone kontinuierlich durch das gesamte Volumen jeder Zone. Lebensmittel mit unterschiedlichen Anforderungen werden gleichzeitig sachgerecht warmgehalten

› kein Schwitzen und keine heißen Stellen

› Bewahrung der Feuchtigkeit in den Speisen, kein Austrocknen

Preis:11.870,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Speisenausgabevitrine Thekenaufsatz 2 Etagen Grab & Go

Zone 600 Rear Feed 2 Tier (RH)

Flexeserve Zone bietet Ihnen mehr Lebensmittelsicherheit, an warmen Speisen oder Speisen zum Mitnehmen durch weltweit einzigartig patentierte und preisgekrönte Heißlufttechnik. Ideal für Kunden, die es eilig haben.

Verfügt über rückwärtige Beschickungstüren, sodass das Gerät hinter der Theke bedient und aufgefüllt werden kann.

› Türanschlag: rechts

› durch die dichten Luftschleier sowie die Geschwindigkeit dieser zirkuliert die heiße Luft in jeder einzelnen Zone kontinuierlich durch das gesamte Volumen jeder Zone. Lebensmittel mit unterschiedlichen Anforderungen werden gleichzeitig sachgerecht warmgehalten

› kein Schwitzen und keine heißen Stellen

› Bewahrung der Feuchtigkeit in den Speisen, kein Austrocknen

Preis:9.433,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Speisenausgabevitrine Thekenaufsatz 2 Etagen Grab & Go

Zone 600 Rear Feed 2 Tier (LH)

Flexeserve Zone bietet Ihnen mehr Lebensmittelsicherheit, an warmen Speisen oder Speisen zum Mitnehmen durch weltweit einzigartig patentierte und preisgekrönte Heißlufttechnik. Ideal für Kunden, die es eilig haben.

Verfügt über rückwärtige Beschickungstüren, sodass das Gerät hinter der Theke bedient und aufgefüllt werden kann.

› Türanschlag: links

› durch die dichten Luftschleier sowie die Geschwindigkeit dieser zirkuliert die heiße Luft in jeder einzelnen Zone kontinuierlich durch das gesamte Volumen jeder Zone. Lebensmittel mit unterschiedlichen Anforderungen werden gleichzeitig sachgerecht warmgehalten

› kein Schwitzen und keine heißen Stellen

› Bewahrung der Feuchtigkeit in den Speisen, kein Austrocknen

Preis:9.433,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Speisenausgabevitrine Thekenaufsatz 2 Etagen Grab & Go

Zone 1000 Square 2 Tier

Flexeserve Zone bietet Ihnen mehr Lebensmittelsicherheit, an warmen Speisen oder Speisen zum Mitnehmen durch weltweit einzigartig patentierte und preisgekrönte Heißlufttechnik. Ideal für Kunden, die es eilig haben.

› durch die dichten Luftschleier sowie die Geschwindigkeit dieser zirkuliert die heiße Luft in jeder einzelnen Zone kontinuierlich durch das gesamte Volumen jeder Zone. Lebensmittel mit unterschiedlichen Anforderungen werden gleichzeitig sachgerecht warmgehalten

› kein Schwitzen und keine heißen Stellen

› Bewahrung der Feuchtigkeit in den Speisen, kein Austrocknen

Preis:8.015,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Speisenausgabevitrine Thekenaufsatz 2 Etagen Grab & Go

Zone 1000 Rear Feed 2 Tier

Flexeserve Zone bietet Ihnen mehr Lebensmittelsicherheit, an warmen Speisen oder Speisen zum Mitnehmen durch weltweit einzigartig patentierte und preisgekrönte Heißlufttechnik. Ideal für Kunden, die es eilig haben.

Verfügt über rückwärtige Beschickungstüren, sodass das Gerät hinter der Theke bedient und aufgefüllt werden kann.

› Türanschlag: rechts

› durch die dichten Luftschleier sowie die Geschwindigkeit dieser zirkuliert die heiße Luft in jeder einzelnen Zone kontinuierlich durch das gesamte Volumen jeder Zone. Lebensmittel mit unterschiedlichen Anforderungen werden gleichzeitig sachgerecht warmgehalten

› kein Schwitzen und keine heißen Stellen

› Bewahrung der Feuchtigkeit in den Speisen, kein Austrocknen

Preis:11.700,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Speisenausgabevitrine Standmodell 4 Etagen Grab & Go

Zone 600 Square 4 Tier

Flexeserve Zone bietet Ihnen mehr Lebensmittelsicherheit, an warmen Speisen oder Speisen zum Mitnehmen durch weltweit einzigartig patentierte und preisgekrönte Heißlufttechnik. Ideal für Kunden, die es eilig haben.

› durch die dichten Luftschleier sowie die Geschwindigkeit dieser zirkuliert die heiße Luft in jeder einzelnen Zone kontinuierlich durch das gesamte Volumen jeder Zone. Lebensmittel mit unterschiedlichen Anforderungen werden gleichzeitig sachgerecht warmgehalten

› kein Schwitzen und keine heißen Stellen

› Bewahrung der Feuchtigkeit in den Speisen, kein Austrocknen

Preis:11.030,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Speisenausgabevitrine Standmodell 3 Etagen Grab & Go

Zone 600 Square 3 Tier

Flexeserve Zone bietet Ihnen mehr Lebensmittelsicherheit, an warmen Speisen oder Speisen zum Mitnehmen durch weltweit einzigartig patentierte und preisgekrönte Heißlufttechnik. Ideal für Kunden, die es eilig haben.

› durch die dichten Luftschleier sowie die Geschwindigkeit dieser zirkuliert die heiße Luft in jeder einzelnen Zone kontinuierlich durch das gesamte Volumen jeder Zone. Lebensmittel mit unterschiedlichen Anforderungen werden gleichzeitig sachgerecht warmgehalten

› kein Schwitzen und keine heißen Stellen

› Bewahrung der Feuchtigkeit in den Speisen, kein Austrocknen

Preis:9.679,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Speisenausgabevitrine Thekenaufsatz 2 Etagen Grab & Go

Zone 600 Square 2 Tier

Flexeserve Zone bietet Ihnen mehr Lebensmittelsicherheit, an warmen Speisen oder Speisen zum Mitnehmen durch weltweit einzigartig patentierte und preisgekrönte Heißlufttechnik. Ideal für Kunden, die es eilig haben.

› durch die dichten Luftschleier sowie die Geschwindigkeit dieser zirkuliert die heiße Luft in jeder einzelnen Zone kontinuierlich durch das gesamte Volumen jeder Zone. Lebensmittel mit unterschiedlichen Anforderungen werden gleichzeitig sachgerecht warmgehalten

› kein Schwitzen und keine heißen Stellen

› Bewahrung der Feuchtigkeit in den Speisen, kein Austrocknen

Preis:6.609,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Speisenausgabevitrine Standmodell 4 Etagen Grab & Go

Zone 1000 Square 4 Tier

Flexeserve Zone bietet Ihnen mehr Lebensmittelsicherheit, an warmen Speisen oder Speisen zum Mitnehmen durch weltweit einzigartig patentierte und preisgekrönte Heißlufttechnik. Ideal für Kunden, die es eilig haben.

› durch die dichten Luftschleier sowie die Geschwindigkeit dieser zirkuliert die heiße Luft in jeder einzelnen Zone kontinuierlich durch das gesamte Volumen jeder Zone. Lebensmittel mit unterschiedlichen Anforderungen werden gleichzeitig sachgerecht warmgehalten

› kein Schwitzen und keine heißen Stellen

› Bewahrung der Feuchtigkeit in den Speisen, kein Austrocknen

Preis:13.779,00 € Special Price:0,00 €

Flexeserve Speisenausgabevitrine Standmodell 3 Etagen schwarz

Zone 1000 Square 3 Tier

Flexeserve Zone bietet Ihnen mehr Lebensmittelsicherheit, an warmen Speisen oder Speisen zum Mitnehmen durch weltweit einzigartig patentierte und preisgekrönte Heißlufttechnik. Ideal für Kunden, die es eilig haben.

› durch die dichten Luftschleier sowie die Geschwindigkeit dieser zirkuliert die heiße Luft in jeder einzelnen Zone kontinuierlich durch das gesamte Volumen jeder Zone. Lebensmittel mit unterschiedlichen Anforderungen werden gleichzeitig sachgerecht warmgehalten

› kein Schwitzen und keine heißen Stellen

› Bewahrung der Feuchtigkeit in den Speisen, kein Austrocknen

Preis:12.534,00 € Special Price:0,00 €

Nordcap Schnellkühler / Schockfroster

P5.1 Power

Ausstattung:

› Stand alone oder als Stapelmodul in Kombination mit Rational Kombidämpfer iCombi 6-1/1

› Multifunktionsgerät zum Schnellkühlen und Schockfrosten

› Modulsystem, Befestigungsstifte auf der Oberseite, abschraubbar

› 1 x bionischer EC-Ventilator, Schutzklasse IP54, nach DIN EN 60529, automatische Lüftergeschwindigkeit, je nach Betriebsart, Lüfterstopp nach Türöffnung, Lüftergeschwindigkeit elektronisch von 10 bis 100% regelbar, Highend-Diffusor ZAPlus mit Spezialkanälen zur Führung des Luftstroms in den Verdampfer, Air Plus Balance-System für Luft-Volumen, Geschwindigkeit und Gleichmäßigkeit

› 1 x Volltür, CNS, selbstschließend, ergonomischer Griff, Türanschlag rechts, Magnetdichtung (werkzeugfrei wechselbar)

› abgerundete Ecken, integrierter Bodenablauf mit Stopfen

› elektronische SPS-Steuerung

› LED-Display (4,3"), Touch-Screen, auch mit Küchenhandschuhen bedienbar, Dauerbetriebs-Funktion, AIR PLUS-System, elektronisches Expansions-Ventil

› 72 Zyklen, anpassbar, kapazitive Technologie, Diagnosesystem: Diagnoseanzeige der wichtigsten Parameter Luftgeschwindigkeit, Energieverbrauch, Ventilfunktion, Verflüssigungsdruck

› manuelle Abtauung, Tauwasserschale, herausziehbar

› Maschinenfach unten, Schutzgitter zur Reinigung entnehmbar, Verkabelung / Komponenten leicht erreichbar

› Verdampfer XL-Verdampferoberfläche für schnellen Wärmeentzug, mit kathodischer Tauchlackierung

Technische Daten:

› Anschlussart: steckerfertig

› Kühlungsart: Umluftkühlung

› Aufstellungsart: Standgerät

› Verkleidung außen: CNS 1.4301

› Verkleidung innen: CNS 1.4301

› Isolierung: PUR-Hartschaum bis zu 70 mm

› Aufnahme (wahlweise): 5 x GN 1/1-65 oder EN 600 x 400 mm / bis zu 5 x GN 1/1-40 oder EN 600 x 400 mm (nur mit Sonderzubehör möglich) / bis zu 10 x GN 1/1-20 oder EN 600 x 400 mm (nur mit Sonderzubehör möglich) / 6 x 5,00 l Eisschale, B x T x H: 330 x 165 x 120 mm

› Leistung: 25,00 kg Produktmenge / Zyklus (Schnellkühlen +90°C bis 3°C) / 25,00 kg Produktmenge / Zyklus (Schockfrosten +90°C bis -18°C)

› Temperaturbereich: Schnellkühlen: 90°C bis 3°C bei 32°C UT und 55% RF

› Schockfrosten: 90°C bis -18°C bei 32°C UT und 55% RF

› Klimaklasse: 4 (+30°C UT und 55% RF)

› Einbringtemperatur: bis +90°C

› Arbeitstemperatur: -40°C bis 3°C

› Kältemittel: R-290

› Kälteleistung: 2750 W | -10°C (VT)

› Absicherung: 6,2 A

› Schutzart: IP67 - staubdicht und eintauchgeschützt

› Steuerung: elektronische SPS-Steuerung

Hinweis:

Lieferung ohne Eisschalen und GN-Bleche (siehe Sonderzubehör). Mindestabstand zu den Seiten und zur rückwärtigen Wand in mm: 60. Bei Nutzung mit Rollensatz bitte die Bedienungsanweisung beachten.

Preis:10.598,00 € Special Price:0,00 €