Elektro-Multifunktionskochkessel GN 1/1 / 26,00 l / Optima 850

MKN Elektro-Multifunktionskochkessel GN 1/1 / 26,00 l / Neue Optima 850

Konstruktion:

› Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CNS 1.4301 / AISI 304

› sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320

› verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden

› Abdeckung mit 45° Schräge vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt, seitlich je 90° um 50 mm abgekantet und hinten 90° um 40 mm aufgekantet

› 30 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen

› seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen, Ausführung vorne mit 45° Schräge - hinten gerundet (R 30)

› Multi Safe Connect - einfach zu montierendes System zur Abdichtung und Verbindung nebenstehender Geräte mittels Multi Safe Connect Steg (optionales Zubehör), mit thermischer Trennung, integrierter Flüssigkeitsbarriere, ermöglicht leichtes Bewegen des Kochgeschirrs auf Oberplattenniveau

› Hygieneschrankraum H2, dreiseitig geschlossen - alle Ecken und Kanten rund ausgeführt (R20)

› serienmäßig vorbereitet zur Aufnahme von (optional) höhenverstellbaren Geräte- oder Flanschfüßen, 4 Lenkrollen, 2 Walzen (hinten) und 2 Füßen (150 mm, vorne)

› zusätzlich kann das Gerät optional zur Aufnahme von höhenverstellbaren Sockelfüßen oder zur Montage an einer Installationsbrücke vorbereitet werden

› Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut

› Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz

› IPX6 – Schutz gegen starkes Strahlwasser

› Elektro-Festanschluss

› Anschluss an das Wasserversorgungsnetz

› 3/4" Kalt- oder Warmwasseranschluss

› Abwasseranschluss

› bei bauseitigen Abwasserfestanschluss über Trichtersiphon ist DN 50 vorzusehen

› Wanne komplett aus extrem korrosionsbeständigem CNS 1.4404 mit großen Radien zur leichten Reinigung

› nahtlos und fettdicht in die Abdeckung eingeschweißt

› Wanne vorbereitet zum Einsetzen einer Stärkeüberschäummulde mit Auflagelochblech für 4 Nudelkochkörbe aus CNS 1.4301 oder einen GN 1/1 Behälter, 200 mm tief

› Wannenboden mit Auslauf in den Unterbau führend - Ablasskugelhahn DN 40 senkrecht nach unten

Bedienung:

› Bedienblende mit Knebel-Rammschutz zum Schutz der Bedienelemente

› Bedienblende abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang

› MKN-Edelstahl Premiumknebel, ergonomisch geformt zur einfachen Erkennung der Position

› geprägter Knebelsitz verhindert eindringen von Flüssigkeiten

› Bedien- und Designkonzept OPTIMA Control

› intuitiv und digital-manuell - OPTIMA Control mit OPTIMA Pilot in Symbiose - Knebel und Elektronik intelligent kombiniert

› Display mit robustem 6 mm Sicherheitsglas, großer Anzeige und idealer Platzierung für eine gute Lesbarkeit aus allen Richtungen

› Gartemperatur gradgenau einstellbar (Gradzahleinstellschritte konfigurierbar in 1°C, 5°C oder 10°C)

› einstellbare Temperaturbereiche (min.)

Beheizung:

› Flächenbeheizungssystem direkt unter dem Boden, flächenbündig verbunden

› 8 mm Aluminiumplatte zur gleichmäßigen Wärmeverteilung mit passgenau gefrästen Nuten zur Aufnahme der CNS-Stahl-Rohrheizkörper für optimale und schnelle Wärmeübertragung

› Rohrheizkörper servicefreundlich einzeln verschraubt

Zubehör:

› Automatische Wasserfülleinrichtung, elektronisch, litergenau mit Einlauf (3/4")

Optionen:

› wandhängend

› Gerätefüße 100 mm oder 150 mm höhenverstellbar

› Flanschfüße 150 mm

› Sockelaufstellung inkl. höhenverstellbaren Sockelfüßen

› fahrbar (4 Lenkrollen, 2 davon feststellbar)

› 2 Walzen (hinten), 2 Füße (150 mm, vorne)

› EOA-Schnittstelle nach DIN 18875

› potenzialfreier Kontakt

› Phasenausfallüberwachung

› ChefsHelp Signal

› Interface-Pack mit EOA-Schnittstelle, potenzialfreiem Kontakt, Phasenausfallüberwachung und ChefsHelp Signal

› WLAN (MKN Connected Kitchen)

› Flügeltüren (bis 600 mm wahlweise mit Rechts- oder Linksanschlag)

› Hygieneschrankraum H2 mit geprägten Einschüben (Sicken) mit Behälterkippschutz

› externer SousVide-Fühler

› externer Mehrpunktfühler

› externer Mehrpunktfühler Heavy Duty

› Abwasserfestanschluss

› Entleerungssystem inkl. GN 1/1 Behälter und Spritzschutz, offen, ohne Tür

› Anschlussleitung mit CEE-Stecker

› Griffstange / Handlauf 20 x 40 mm

› Bord 80 x 40 mm

› MKN SteelPlus - CO₂e-reduzierter Edelstahl

Sonderausstattung, optionales Zubehör:

› Einlegeboden GN 1/1

› Überlaufstopfen

› Nutzung als Nudelkocher: Einlegeboden GN 1/1 gelocht, Standrohr mit Stärkeüberschäummulde und gelochtem Abdeckblech, je 2 Nudelkochkörbe links und rechts aus CNS

› Ergänzungs-Set für Nudelkocher bestehend aus: gelochter Stopfen und 2 Nudelkochkörbe aus CNS